茄瓜土豆烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :一小块土豆 :一个
杭茄 :两根
辅料
甜面酱 :两勺耗油 :一勺
大葱 :半根
姜 :一块
蒜 :几瓣
生抽 :适量
料酒 :适量
炖肉包 :一个
八角 :一个
桂皮 :一小段
白砂糖 :少许
具体步骤
1. 把大块五花肉泡去血水洗净直接放入德尔电压力锅压20分钟左右,汤里边要放炖肉料包,生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,大葱段和姜块,就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块,泡在卤肉的汤里边,本来拍了卤肉的图片,但整理的时候不小心删除了,就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦
2. 土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型,炸个两分钟左右就起来吧,因为还要二次加工不需要特别熟
3. 杭茄洗净切块,洗干净,一样过油炸定型,一分钟左右就捞出来
4. 烧油锅,下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块,煸炒肉块出油
5. 放土豆块和肉块一起炒,再加入甜面酱和耗油翻炒一会,添入一小碗卤肉的汤水,放两三个干红椒,文火稍焖,10-15分钟,土豆和肉熟透就可以了
6. 最后加入炸好的茄块,加少许盐,一起翻炒片刻,锅里的汤水也差不多干了,就起锅装盘,撒上小葱花,可以吃啦
1.卤肉的时间要控制好,初步定型,肉不能卤的过熟,大概八成熟就可以了,否则拿出来一切就碎了,经不起二次加工翻炒2.如果你愿意吃香辣口的,在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的,然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃,会超级下饭的。3.里边也可以加入青红椒,卖相和口感也会很不错,我这个就是简单的酱香味不辣的版本了4.有关加盐,如果酱放得多,或者放了豆豉,豆瓣酱啥的,就要少放盐甚至直接不用再放盐了,自己酌情调整
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