家常西芹拌腐竹怎么做又香又好吃
主料
腐竹 :50西芹 :3根
胡萝卜 :半根
辅料
花椒 :少许香醋 :3匙
味极鲜 :1匙
香油 :适量
白糖 :1匙
干辣椒 :2只
具体步骤
1. 主要材料。
2. 腐竹提前2小时用冷水泡发;
3. 芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片;
4. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水然后沥干水分;
5. 腐竹斜刀切成一厘米左右的段,用沸水迅速焯一下,过凉水后沥干水分;
6. 把香醋三勺、味极鲜一勺、盐适量、白糖一勺兑成汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化;
7. 做花椒油:锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒,放入切段的干辣椒烧热;
8. 把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里;再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
1.有现成花椒油也可。2.冷藏二十分钟味道会更好。
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