鲜脆的家常腌黄瓜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :1000辅料
盐 :2勺冰糖 :160
姜 :1小块
蒜 :2头
生抽 :240毫升
朝天椒 :5个
泡椒 :5个
白醋 :240毫升
具体步骤
黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁,将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取
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