家常南瓜面包怎么做又香又好吃
主料
中种面团 :80高筋 :150
中筋面粉 :150
酵母 :2
盐 :6
糖 :15
鸡蛋 :20
水 :80
南瓜泥 :80
辅料
黄油 :20具体步骤
1. 将中种面团切小块,跟所有材料混合搅拌成团,最终搅拌至面团光滑有弹性的扩展阶段。然后加入B料黄油,搅打至完成阶段。
2. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-70分钟。
3. 将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,揉圆后,盖湿毛巾松弛10分钟。
4. 藤篮撒一层干面粉防粘,同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉,然后倒扣在藤篮中,放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀到1.5倍。
5. 烤箱预热200度,放入烘焙石板同时预热。
6. 把发酵好的面团从藤篮中取出,放在烤盘上,表面用锋利的面包割口刀划十字切口,放入烤箱中层,烤约35分钟。
南瓜选用不同,水分也不太一样,适当的调整水的用量。
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