自制红糖开花馒头怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :300红糖粉 :40
清水 :135
辅料
小苏打 :1/8tsp红曲米粉 :少许
干酵母 :3
具体步骤
1.面粉;
2.加入红糖粉;
3.加入清水;
4.干酵母;
5.少许红曲粉;
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,1/8tsp;
8.充分揉匀;
9.搓成长条;
10.直接揪剂子;
11.水快开的时候放入揪好的剂子;
12.大火蒸20min。
1.红糖比较容易结块,我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉,这样用起来方便,如果结块的话,可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用;2.红曲米粉是为了增加颜色,刚好有就撒了一点点,这个是很健康的天然色素,所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加;3.加入小苏打一定要充分揉匀,使劲揉啊,反正揉多了还更劲道,不然像我第二次做的时候没揉匀,全是碱味不能吃了多亏;1/8tsp换算成g的话<1g,所以加很少就是了;4.做好开花馒头的最后一步,一定要大火蒸哦,小苏打揉匀的时候就可以烧水了,这样揪好的时候就快烧开,刚刚好上锅,即揪即上锅哦!
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