香喷喷的葱油海瓜子怎么做又香又好吃
葱油海瓜子是沿海城市一带的居民喜欢的一种家常美食,海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名,海瓜子捞上来后,大多都是含有泥沙的,不宜直接作为食材使用,必须要清除里面的沙子,这道菜的制作简单,口感颇佳,具有丰富的营养。
主料
海瓜子 :300辅料
盐 :少许生抽 :2勺
料酒 :2勺
油 :3勺
蒜蓉 :1小碟
葱花 :1小碟
白糖 :少许
味精 :适量
具体步骤
1.海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
2.锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
3.倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。
4.将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!
6.鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱!
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。
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