常吃不腻的茶叶蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :20个茶叶 :1包
辅料
生姜 :1块香叶 :2片
八角 :2个
葱 :1段
盐 :1/2汤匙
红烧酱油 :3汤匙
具体步骤
1.原料图。
2.鸡蛋煮熟,一个个敲破外壳,用双手手掌揉搓一下。
3.锅里放入所有辅料,煮沸1分钟。
4.放入鸡蛋,大火煮开关火,等彻底凉透再开火,反复三次,第三次收汁。
5.汤汁减半即可。鸡蛋捞出,汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存,下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
6.三凉三热是要入味,而最后一次收汁是要上色。
1,茶叶一包约10g,用的茶叶看家里有的,红茶最好,因为颜色偏红。2,做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡,想要突出茶香,就肯定不能放很多其他香料。那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入,颜色,口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。
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