哪些油可以直接凉拌,凉拌菜的油和炒菜的油的区别
炎炎夏日,大家吃饭的欲望大大降低,这时候,就需要一道酸酸甜甜的冷菜来刺激你的肠胃,激起你的食欲,今天我们就来看看,哪些油可以直接凉拌?凉拌菜的油和炒菜的油的区别?
一、哪些油可以直接凉拌
1.花生油:食用油,特点是淡黄透明,色泽清亮,芬芳十足,易消化。
2.芝麻油:食用油以芝麻味原料制取的油品,食用品质好,营养价值高。
3.辣椒油:通俗的称呼为“红油”,顾名思义,适合重口味的人,
4.橄榄油:营养丰富,富含多种微量元素,有助于消化功能的改善,身高高密度脂蛋白,因为其不耐高温,所以用于凉拌菜中是最适合不过的了。
二、凉拌菜的油和炒菜的油的区别
两者有区别吗,当然有区别,炒菜的油要先加热,是高温油,而且在做菜过程中,会产生大量的油烟,所以家家户户的灶台上都有油烟机,有些人会问,那可不可以不放油,我想说,如果你炒菜,那么就必须用到油,因为它就像盐、糖一样,是必需品,我还从没见过不放油就能炒出一份菜的(如果有,请一定告诉我,我很想知道)。
用于凉拌的油恰恰相反,不用高温加热,它的烟点低,所以不适合炒菜用,这类油,是天生为做冷菜而生的,其中,橄榄油是最最好的。此外,有些是单独和其他调味品配合食用的,比如:火锅,吃火锅的时候,你肯定要去调一份调料,悄悄告诉大家:蒜泥+香油,是火锅的绝配哦!
油,是老百姓日常生活中不可或缺的调味品,千万不可小看,它看上去很稀松平常,但实际上呢,它还和我们的身体健康是息息相关的,做菜的时候,油选的好坏直接影响到菜的品质,也影响到我们的健康,选的好会提高我们的身体素质,不知道吃过冷菜的你喜欢哪种口味的油?
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