蒸饺皮怎么和面又软又亮

可以加入鸡蛋，和面的时候一斤面粉可以加入6个鸡蛋，加入鸡蛋可以使得面粉中的蛋白得到提升；和面的时候少加一些水使得和出来的面硬一点，和好之后放在一旁醒15分钟的时间。蒸饺子的时候可以现在饺子的底部刷上一层油，这样蒸好之后容易拿出来。