五花肉是哪个部位的肉
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五花肉是猪腹部上的肉,五花肉也叫肋条肉、三层肉,所以五花肉也是猪肋排上的肉。因为猪腹部是脂肪组织和肌肉组织相夹杂,即肥瘦相间,所以称为五花肉。挑选好的五花肉有以下几个方法:
1、看颜色,选择肉色为粉红色的五花肉,不要选择肉色为暗红色或色泽过暗的五花肉,这两种肉是后期加工的。
2、看层数,五花肉是三层瘦肉,两层肥肉,皮薄的五花肉吃起来口感更细腻醇香。
3、用手摸肉感,没有多余的肉筋且用手按压肉后有回弹证明五花肉的弹性比较好,即肉质好。
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