藕为什么焯水变紫能吃吗
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可以吃。藕焯水后变紫,可能是因为用的是铁锅,因为铁锅富含铁和藕里面的色素产生了化学反应,所以才会变成紫色,发生这种情况不会影响藕的食用。想要在焯水的时候不变色,不要用铁锅,可以用不锈钢锅。藕焯水的时间也不要太长,时间长的话会很软,影响口感。
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