拌冷菜需要什么调料

葱花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陈醋，白糖，小米椒，辣椒面，香油，蚝油，白芝麻，最后淋上热油即可。这些为拌冷菜基本原料 ，应根据个人喜好口味进行配比。做冷菜应注意挑选新鲜蔬菜，且用清水多洗几遍；洗干净后可用开水烫一会儿。不是所有蔬菜都可以用作凉拌菜，比如含淀粉的蔬菜必须熟吃，不适合凉拌食用。