自发面粉能做月饼吗

可以。自发面粉中的气体的食品添加剂，可以让月饼在加热烤制时蓬发起来，但是建议制作月饼，还是要用低筋面粉比较好，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，制作出来的月饼会更加的柔软，回油效果更好，且久放也不容易出现发硬的情况。