五色汤圆的做法 五彩汤圆 五色汤圆怎么做
“明天就是一年一度的元宵节了,也是我和老公结婚后第二个元宵节,团圆的元宵是一定要吃的,去年在上海老公一直呆到元宵节后才回来云南,但那个时候很忙,也没有提前准备,所以就买了超市的汤圆象征性煮了几个吃,今年提前就做好了好多汤圆冻着,明天就可以煮了吃,自己做的汤圆料很足,糖也是依据自己喜好添加,味道棒棒的~
老公很爱吃汤圆,每年只要回我家过年,正月初一妈妈包的汤圆他都要吃好多,以后每个元宵节我都要争取给老公做汤圆~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五色汤圆的做法步骤
1、准备好汤圆馅儿的材料,先将黄油切小丁,室温软化;
2、花生用小火慢慢炒香;
3、晾凉后搓掉花生衣,用擀面杖擀碎,花生碎不用太细,所以没用料理机;
4、核桃仁也用小火慢慢炒香,晾凉后用擀面杖擀碎;
5、黑芝麻用小火慢慢炒香;
6、晾凉后用料理机打碎;
8、准备好汤圆皮用的材料;
9、南瓜和紫薯去皮,洗净切片,上蒸锅蒸熟;
10、取适量的糯米粉,先加适量的热水,用筷子拌成絮状;
11、再添加适量的热水,揉成面团,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃;
12、取适量的糯米粉,加入适量的可可粉,拌匀,再按揉白色面团的方法揉成可可面团,按同样的方法揉好抹茶面团;
13、蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥,加上适量的糯米粉揉成南瓜面团;
14、紫薯比较黏,用料理机会比较难打,我用勺子压成的泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团;
15、揉好的面团,用湿的纱布盖着,防止面团变干,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;
16、取出冰箱中的汤圆馅儿,取适量搓成小球;
17、取适量的面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入汤圆馅儿;
18、收好口,搓圆成汤圆;
19、包好所有颜色的汤圆;
20、烧一锅热水,水开后下入汤圆,水再次滚开后改中小火,直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~
小窍门
1、汤圆馅儿中白砂糖的量按个人口味添加,我用的不是很多,不喜欢太甜;黄油可以用猪油代替,家里猪油用完了,所以用的黄油,也可以加烹调油,不过烹调油不太好凝固,后面包起来操作略微有些困难;
2、揉面的时候要用热水,慢慢加水,如果水量大,可以加点粉,如果粉量大,可以再加点水,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃;
3、南瓜面团和紫薯面团不用再额外加水,趁热揉面,重量差不多的南瓜和紫薯,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;
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