杂粮米糕的做法 大黄米(杂粮)米糕 杂粮米糕怎么做
“米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式,吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~
下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杂粮米糕的做法步骤
1、食材准备好。柚子妈叨叨:柚子妈用黑米粉,黄豆粉,高粱粉,小米粉,大黄米粉都做过。可以买现成的粉,也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
2、水倒入玉米油中拌匀。
3、大黄米粉筛入水油中,拌匀。
4、分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中,拌匀。
5、蛋白一次性加入白糖,打至硬性发泡,提起打蛋头有短而直的尖角。
6、将蒸锅加水,开始烧水。
7、用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。柚子妈叨叨:用刷子刷是一样的。
8、取三分之一的蛋白与大黄米糊,切拌均匀。
9、再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
10、米糊倒进模具中,放入蒸锅,盖上盖子,蒸12分钟。柚子妈叨叨:(6寸模具的量蒸50分钟)
11、蒸好后关火,等5分钟再拿出来脱模。
12、软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点,但比发糕要软太多了。
小窍门
什么叫精细谷物?什么叫全谷?
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前,市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成,包含:白米饭,白馒头,面包,饼干,白面条,烙饼,饺子皮,馄饨皮,年糕,白米粉等。对于儿童而言,经常以这样的精细食物为正餐,不利于生长发育。
相反,没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗,需要反复咀嚼。除了大米和白面,其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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