煎饼果子的做法 煎饼果子(含薄脆做法) 煎饼果子怎么做
“上周做了个杂粮煎饼,这周做个像模像样的北京煎饼果子!
煎饼面糊的配比是1:3,就是白面1杯,绿豆面1/3杯或者1/4杯,别比这个多了,绿豆面越多口感越硬有嚼头。
面糊稍稀些,这样出来的煎饼口感好,但别太稀了不成形。
现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱,自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常,操作起来也很简单,果子自己做,用的油也放心!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
煎饼果子的做法步骤
1、薄脆做法:一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团
2、盖上保鲜膜醒20分钟
3、用擀面棍擀成薄片,分割成大小适中的块儿
4、油温五六成热下入油锅炸至两面金黄
5、炸好的薄脆
6、做煎饼用到的调料(黄豆酱忘拍了)
7、白面和绿豆面混合
8、用水调成稀面糊
9、炒锅刷油,倒入适量面糊,转动锅子适面糊均匀地铺在锅底
10、打一个鸡蛋在上面,用刷子刷匀,撒上葱花、香菜、黑芝麻(家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上)
11、鸡蛋液凝固后翻面
12、先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱,最后铺上自制的薄脆
13、用铲子帮助卷起来就可以开吃了!
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