襄阳豆腐面的做法 山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面 襄阳豆腐面怎么做
“湖北省的襄阳市,也就是以前的襄樊市,具有当地特色的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐,有了牛肉面当然也就有牛杂面,但可能很多外地人不知道的是,豆腐面也是襄阳的特色呢,一般和牛肉面牛杂面在一起卖,价格相对来说更加实惠。
我没有去过襄阳,小熊以前出差去过,感觉牛肉面的味道确实很好,但没有吃过豆腐面,有一次从网上买过,味道也挺好。今天自己也来山寨一下,虽然是想象着做的,但味道也不错呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
襄阳豆腐面的做法步骤
1、准备好需要的原料,豆腐切小块,豆腐泡切成两半。
2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。
3、准备好姜葱蒜末。
4、锅热后,先把肉馅倒下去翻炒,炒出肉馅中的水汽,使其出油。
5、加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味后,再加入辣酱。
6、炒好后加入姜葱蒜末,翻炒出香味后,和肉馅炒在一起,加入豆腐泡,再加入适量的生抽老抽料酒五香粉
7、加入热水,如果有高汤更好,再放入豆腐块,大火烧开,小火炖煮20分钟即可。
8、面条煮好后,只要面条,不需要加面汤,直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里,根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。
小窍门
原料:猪肉馅老豆腐油豆腐泡碱面
腌肉料:料酒生抽胡椒粉
炒馅调味:花生油姜大葱蒜辣酱冰糖花椒五香粉生抽老抽料酒
面条调味:鸡精辣椒油芝麻油
配菜:小豆芽小葱香菜
1、如果肉馅很肥,会出很多油,那就不用另外加油了,我今天用的肉馅出油不多,所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的,用超市里的豆瓣酱就可以,如果觉得豆瓣太大了,可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面,有点象热干面的那种面条。
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