三鲜南瓜馅水饺的做法,三鲜南瓜馅水饺怎么做
“我们这里,除夕吃年夜饭,在享用丰盛的大餐的同时,一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜,以进一步提鲜。现在市场繁荣了,三鲜的配置也在不断的提升,鱼虾蟹都可以入馅,但还是叫做三鲜馅。我喜欢南瓜的金黄色,以及金瓜寓意的吉祥,又在馅料里加了些南瓜。略做调整,馅料亮丽了,味道也很不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜南瓜馅水饺的做法步骤
1、小麦粉加适量水和成面团饧10分钟。
2、鸡蛋炒熟晾凉。
3、猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
4、虾仁去虾线。
5、虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀。
6、南瓜去皮去瓤洗干净。
7、南瓜擦成丝加少许盐杀杀水。
8、韭菜摘洗干净切碎。
9、南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀。
10、再放入韭菜搅拌均匀。
11、再加芝麻油,倒入鸡蛋,搅拌均匀作水饺馅。
12、饧好的面团做成大小适中的面剂,擀圆作水饺皮。
13、水饺皮中间添加馅料。
14、前后片捏严,包好水饺(这是最普通的饺子形状)。
15、煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
16、煮熟捞出即可享用。
小窍门
1、水饺馅随个人偏爱搭配。
2、煮水饺要宽汤大火。
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