东北大碴粥的做法 东北大碴粥(玉米粥) 东北大碴粥怎么做
“自从嫁给东北人,发现了很多东北美食,原来老玉米还可以这样吃
大碴子,东北方言,是指大颗的玉米粒子,可做大碴子粥、碴条、棒子面饼,为东北特色食品
食用这种玉米食材,如玉米面,大碴子,玉米窝窝头的,适当放一些碱面(小苏打)可以使玉米中的结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸。
还增加了粘稠感,让口感更软糯。
加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%,并且还能保存维生素B1和维生素B2,对营养很有好处。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
东北大碴粥的做法步骤
1、把玉米粒和芸豆洗干净,分别浸泡8小时,基本上前一天晚上泡,第二天上午就可以煮了。
2、浸泡好的芸豆饱满,水分充分,可以用手捏碎。
3、泡好的玉米也是容易捏碎。
4、把两种食材放进电饭锅。
5、然后放5g碱面(小苏打)放大概食材3倍的水,食材的刻度在糙米2刻度,水就加到6刻度的位置。
6、我用的铁斧电饭锅,用的煮粗粮饭的按键,大概是两个小时。
7、到时间,就可以盛出开吃了,喜欢吃甜的,就放一些白糖搅拌均匀再吃。
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