杨桃为什么酸,杨桃太酸怎么办
相信大家都吃过杨桃,杨桃是一种很常见的水果,味道酸酸甜甜非常可口。那么你知道杨桃有的酸有的甜是为什么吗?杨桃为什么酸呢?杨桃太酸怎么办?酸的甜的杨桃都有什么功效呢?今天我就给大家介绍一下杨桃,相信大家看完文章会对杨桃有更深的了解!
一、杨桃为什么酸
杨桃分为两种,一种甜杨桃,又称白杨桃,气味芳香,爽甜多汁。古代人以为甜杨桃是用糯米水浇灌所致,实乃谬误,其实是品种不同而已。甜杨桃除了直接生食,用于泡酒也极具风味,或者榨汁,稍稍加一些白糖,搅拌均匀后冰镇,清凉可口,带有一股天然的清香。
另一种杨桃味道较酸,人们多用来泡酸或制作蜜饯。本来味道很酸的杨桃,经过酸醋、白糖的浸泡,变得极为脆甜可口,成为了一味颇为讨喜的酸品小食。由于杨桃具有一定的药用价值,对于咽喉疼痛、口腔溃疡有很好的疗效,所以小时候,若是遇到此类症状,我们都是用酸杨桃切片蘸盐吃。杨桃的果酸与盐中和,有种奇妙的口感,苦涩中又有点淡淡的回甘,既开胃又提神,非常见效,第二天,症状就会相应减轻。
二、杨桃太酸怎么办
1、蘸盐食用
因为杨桃中含有苹果酸、柠檬酸、草酸等大量的酸性物质,特别是还没熟透的杨桃,其酸性物质会更多,所以我们在吃杨桃的时候,就会觉得它很酸。如果用冷的盐水浸泡杨桃的话,是可以淡化杨桃中的酸味的。但还有一个更简单的方法,那就是将适量的食盐直接均匀的撒在洗净切好的杨桃上,然后直接食用,这样食盐也能刺激味觉使其对酸的感觉降低,还能消除杨桃中的苦涩味。
2、蘸糖食用
因为杨桃过酸,或者是有些涩,可以将杨桃清洗干净,然后去除较薄的菱角,再切成片放在盘里,不要有重叠的部分,最后在杨桃片上撒上适量的白糖,进行腌制,保持半小时左右,再食用杨桃的时候,就不会有那么浓烈的酸涩味了。
3、蘸醋食用
醋可起到分解酸性物质的作用,如果用醋浸泡杨桃,也可以很好的淡化杨桃中的酸味。将杨桃洗净切成两半,然后用红醋将其浸泡10分钟左右,再食用,就没有那么难以入口了。
4、炖粥食用
如果杨桃太酸,还可以将其切成丁,用来和芡米、晚米一起炖粥食用,因为杨桃在加热的过程中,可破坏部分酸性物质的分子结构,从而减少杨桃的酸性。而且在吃粥之前,可以加入适量的白糖进去,并将其融化,这样粥就更不酸了,还能健脾益胃,增加食欲。
三、吃杨桃会上火吗
吃杨桃不会上火。
从中医的角度来说,杨桃味甘酸,性微寒,是属于凉性水果,具有清热、生津、利水、解毒的功效,对于治疗风热咳嗽,烦渴,咽喉炎症、口腔溃疡,牙痛,石淋等症状都是有帮助的。
四、上火吃杨桃的好处
1、清热去火
杨桃是属于凉性水果,食用之后是对体内热气有抑制作用,可以起到清热去火的作用的,而且杨桃中含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等,对于消除咽喉炎症、口腔溃疡、防治风火牙痛都是有效果的。
2、润肠通便
杨桃中是含有大量的水分和膳食纤维的,食用之后可以在胃内吸水膨胀、增加食物残渣的水分,并且还可以刺激肠胃的蠕动,加速粪便的排出,对于因上火而引起的便秘也是有缓解作用的。
看完文章,你知道杨桃为什么酸了吗?杨桃里面含有维生素、蛋白质等多种营养成分,不仅可以作为水果直接食用,还可以作为烹饪的食材。杨桃又有生津止咳、下气和中等作用,当你上火的时候,杨桃可以帮助你降火。杨桃还可以降血糖血脂,对于三高患者以及三高的预防都有不错的功效。
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