野山鸡的做法
鸡肉的营养素物质含量丰富,特别是蛋白质的含量。但鸡有很多种,一般我们在菜市场买的鸡都是人工饲养的家鸡,家鸡一般都不怎么走动,鸡的肉质也不怎么滑嫩,可野山鸡就不同了,野山鸡经常走动,因此,野山鸡的肉可比家鸡鲜美多了,我这就把野山鸡的做法介绍给你们吧。
野山鸡的做法
1、红烧野山鸡
红烧野山鸡是一款以野山鸡为主材,配合一些辅料烹饪而成的一款菜。
将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用。锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色。加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦。加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可。
2、干煸野山鸡
将白萝卜、胡萝卜去皮,切成8厘米长的细丝;2.将芹菜切成5厘米长的段;3.将青蒜切成5厘米长的丝;4.芽菜剁成末;5.豆瓣酱剁茸;6.将炒锅置旺火上,倒入菜油,烧熟,将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下,捞出,沥油;7.在锅内留底油,下豆瓣酱炒香,倒入萝卜丝,加精盐、酱油、芽菜末炒匀,再加入芹菜段、青蒜丝,干煸出香味,放入味精,淋上香油拌匀,起锅,装盘即可。
3、野鸡炖蘑菇
山鸡炖蘑菇是一道东北名菜。山鸡炖蘑菇也是满族传统风味菜肴,是满族"八大碗"中的一道名菜。此菜用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏,洗净,剁成块,用沸水烫透,捞出备用;蘑菇择洗去老根,洗净;葱切段、姜切片;粉条放水内浸发透;花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;胡萝卜洗净,切成菱形片。
将锅置于火上,放入植物油烧热,放入山鸡块煸炒变色;添入高汤1000克,加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油,放入山鸡块和蘑菇,炖25分钟左右;锅内加入水发粉条、胡萝卜片,再炖10分钟,加入味精,淋上香油即可。
4、砂锅炖野山鸡蘑菇
砂锅炖野山鸡蘑菇是一道菜品,起作用可以镇痛、镇静、提高机体免疫力。
野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,用冷水入锅,烧开;
开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净。然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;控干水分;切好葱和姜片。
然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味; 在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份; 开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
野山鸡肉质鲜美,滑嫩,口感极佳。野山鸡适合各种人群使用,经常被用来炖汤喝,当你们知道吗,野山鸡的肉质虽然鲜美滑嫩,但野山鸡的皮的脂肪含量也是极高的,因此,如果要用野山鸡煲汤喝,最好把野山鸡的皮去掉,这样煲出来的汤多喝也不怕长胖。野山鸡的做法收藏好了吗?
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