吃小土豆要去皮吗,不去皮会怎样
小编今天来跟大家探索吃小土豆要去皮吗?这个问题其实大家都不是很了解,平时大家吃大土豆的时候都会削了皮,然后各种吃法,但是都不是很清楚小土豆是否要去皮?其实大家担心的不是口感的问题呀,而是是否会中毒,吃了是否会难受呀。
吃小土豆要去皮吗
不少朋友在吃土豆时,会纠结吃小土豆要去皮吗。不说口感,主要是担心中毒的问题。这主要涉及土豆的一种有毒成分——龙葵素,它其实是土豆自我保护的一种武器,集中在皮和靠近皮的地方,正常情况下,它的含量很低,就算不去皮,只要吃得不多,一般也不会中毒。
但是,土豆如果发芽、变绿或是腐烂时,龙葵素含量就会大幅上升,这时要是不去皮,中毒的危险性就增加了。
在相同储藏条件下,土豆肉中的龙葵素含量比皮中的含量低得多。当然,和皮一样,储藏温度越高、时间越长,肉中的毒素越多,光照同样会明显提高它的含量。
因此,买回来的土豆可以放在冰箱里,或者放在阴凉的地方,不能放在温度高、被太阳光照射到的地方,以免土豆发芽,导致毒素的积累。买回来的土豆还要尽快吃完,最好是不要一次性买太多。
一旦不小心吃太多含有龙葵素的土豆,就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍,还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状,严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难,甚至死亡。
总而言之,正常情况下,吃土豆可以不去皮,只要不吃太多,一般不会引起中毒问题。为了预防吃土豆发生中毒问题,关键是不吃那些发芽、没成熟或是腐烂的土豆。
对于只是很小面积发芽、发青的土豆,一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉,并将青紫的皮削掉,烹调的时候最好放点醋,而且一定要烧熟煮透再吃。如果面积太大,建议直接扔掉,以免增加中毒的危险。当然是要削掉的。对于吃小土豆要不要去皮这个问题查了资料。要削干净变绿的皮,发了牙的土豆(牙和牙更挖掉,并放入清水之中清泡),这种土豆炖煮适合用大火煮。这主要因为土豆的皮重有一种生物碱,这种生物碱属于有毒物质,人体摄入后,有可能造成食物中毒!
小编今天的问题答案当然是要去皮的。刚刚看到吃小土豆要不要去皮这一问题的时候,本人是蒙的,后来去查了一下资料。无论是大土豆还是小土豆都是一样的。土豆中含有一种有毒物质,人吃进去后,会引起恶心和腹泻更有可能会引起食物中毒等反应,这种毒素主要集中在皮里。关于吃小土豆要去皮吗的问题,现在大家知道了吗?
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