腌莴苣笋怎么做你知道吗
一说到腌莴苣笋是不是有一种小时候的味道。很多人小时候一到了吃莴笋黄瓜的时候,妈妈就会用辣椒和莴笋腌在一起给我们吃,味道鲜嫩脆爽。然而随着时间的长大,反而很少吃到了。不如让我们自己动手来找回小时候的回忆吧,快来动起手,简单易学!
一、腌莴苣笋正确做法
1、准备一根莴笋,去掉皮用清水清洗干净,然后切成小段,取一个小段切成小条放在碗中加一点盐搅拌均匀,腌制5分钟左右。
2、准备一小块红椒洗净切成红椒丝,再准备一掉泡椒备用。
3、起锅烧水,水开后下入腌制好的莴笋焯一下水,焯水时间不要过长,大约几秒钟就可以,然后捞出来放在凉白开水里过一下凉。
4、将处理好的莴笋放在碗中,然后放在碗中加入切好的红椒,泡椒,再倒点泡椒水进去,再倒入适量的香醋,少量的白砂糖提鲜,最后多倒点生抽,搅拌均匀,然后倒进保鲜盒,2个小时之后就可以吃了。
二、腌莴苣笋的诀窍
1、腌莴笋时,直接腌是大错特错,要先将莴笋焯一下水,焯水时间不要过长,然后捞出来过一下凉白开水,少了这一步,莴笋不脆不入味。
2、腌莴笋时,不要放酱油,放酱油的话,莴笋不脆还发黑,不要加太多的调料,以上这几种调料搭配好就可以了,这样可以保留莴笋的原汁原味。如果加了其它的调料会压住莴笋本身的味道。很多人都弄错了,难怪莴笋不脆还发黑。
3、盐莴笋时,醋要放的晚一些,如果放的早了的话,醋味就会早早地挥发掉,从而使酸味不足。
三、莴苣笋膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
四、莴苣笋营养价值
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
现在大家知道怎么腌莴苣笋了吧?腌之前一定要过一下水,焯水时间几秒钟就可以,然后捞出来过一下凉水,这个时候千万不要放酱油,只要加点生抽就可以了,过早的加入酱油的话,会使莴笋颜色还发黑。只要大家以后按照小编的这个方法腌莴笋,一定会很好吃的哦。
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