如何做月饼,做月饼的方法有哪些
月饼是一道极具中国传统特色的美食,薄薄的酥皮加上香甜绵密的馅料,咬一口简直美呆了。月饼的形状多种多样,口味也有甜有咸风味独特。月饼具有悠久的历史文化内涵,我们在品尝月饼的美味时往往会联想到嫦娥奔月等神话传说。那既然月饼的出现由来已久,人们是如何做月饼的呢?
在中秋节的时候人人都会吃月饼,月饼的形状大同小异,口味也不尽相同,不管你喜欢吃什么口味都能找到你心仪馅料的月饼。那如何做月饼呢?
一、月饼做法
1、和面
首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清,剥出蛋黄备用。
2、制作模型
把买来的豆沙捏成小圆饼,包入鸡蛋黄,裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了,将馅团包入擀好的面饼内,揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样,这个就可依你个人喜好了,虽然中秋夜的月亮是圆的,但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形,把饼球轻轻拍压,厚薄均匀,去其边沿多余的,简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了,也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
3、微波烤制
下面就差上微波炉开烤了,在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁,用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式,用中高火烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。
二、注意事项
1、把握比例
和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、首选生蛋黄
馅内的鸡蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
3、定时烤制
上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
4、稍加黄油
为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。
相信看了上面的文章大家都知道如何做月饼了,其实做月饼并没有想象中那么艰难,只要按照标准步骤一步步来,就一定能够成功做出香喷喷的月饼。而且只要是自己制作,不管是月饼的形状还是馅料都可以自行选择,只要你有相应的模具,就可以做出各种奇特形状的月饼哦。
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