蕨菜拌皮蛋怎么做好吃
蕨菜是长在我国东北地区的一种野菜,其营养价值极高,其富膳食纤维和钙、铁、锌等矿物质,具有预防三高、清热解毒、预防便秘、美容的功效,尤其适合中老年人食用。蕨菜的做法多样,可做馅料、炒菜、煎饼,下面要给大家介绍一种凉拌的做法“蕨菜拌皮蛋”!
一、蕨菜拌皮蛋
蕨菜250克,皮蛋250克,蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。
1、将蕨菜择洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出过凉,沥干水分,切成3厘米长的段。
2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油,拌匀装入盘内。
3、皮蛋洗净后剥去蛋壳,切成橘子瓣形状,与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。
二、蕨菜的营养价值
1、蕨菜的营养价值是非常高的,其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素,这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长,从而可以将体内的火气降下来,已到达清热解毒的功效。
2、现在很多的食物都是比较油腻的,所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜,可以很好的将血管扩张,降低人体的血压。
3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的,可以加速肠胃的蠕动,加快食物的消化,有效预防了便秘,将体内的废弃物排出体外,从而达到解毒的功效。
4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积,有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富,可以减少皱纹的生成,有美容养颜的功效。
三、蕨菜的功效与作用
1、降低血压
蕨菜的物质可以扩张血管,从而将体内的血压降低。
2、杀菌
蕨菜还能抑制细菌的繁殖生长,若是皮肤发炎的话,就可以吃一些蕨菜,从而起到杀菌的作用。
3、排毒
蕨菜可以促进肠胃的蠕动,加快体内废弃物排出,从而起到排毒的功效。
4、增强免疫力
蕨菜的营养价值非常高,所含的营养元素非常多,可以增强机体的抗病能力。
四、蕨菜的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜湿疹肠风热毒者;适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。
五、蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
2、黄豆不宜与蕨菜同吃,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
3、未经开水焯过的蕨菜易致癌。
通过以上了解,蕨菜拌皮蛋的做法大家都会了吗?这道菜具有清热解毒、利尿、防三高的作用。蕨菜如果处理不好,其味道会非常涩口,所以,我们在做这道菜时,需要先把蕨菜焯水,这样可以去除蕨菜的异味,吃起来更加清爽可口。另外,蕨菜属凉性,脾胃湿寒者禁食。
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