番茄炒蛋窍门——这样才最好吃最营养
番茄,又叫做西红柿。对于中国人而言,西红柿炒蛋是一道念念不忘的家常菜,里面包含了对家的思念,对家人的眷念,以及对故土的想念。一道好吃的西红柿炒蛋,绝对不是什么花里胡哨的分子料理,而是一道朴实无华的家常菜,那么番茄炒蛋的窍门有哪些呢?
番茄炒蛋窍门
一、番茄炒蛋的制作步骤
准备食材:西红柿、鸡蛋、葱、小葱花、姜、盐、白糖、醋、食用油
(一)操作步骤
1、先将西红柿洗干净,然后用刀将西红柿十字划开,然后将西红柿放入开水中,泡一会,看到外皮卷起,然后用凉水过一下,再将西红柿的皮剥下来;
2、将食材进行改刀,将西红柿切成小块(切的时候最好在盘子上切,可以保留住西红柿汁)、碗中打3个鸡蛋,撒适量盐,顺时针打散备用,葱只留葱白,切成葱末,姜也切成姜末;
3、起锅烧油,油温7成热后,将打散的鸡蛋倒入到锅中,轻轻转动炒锅让蛋液流向四周,马上小火,炒至松散成块后即可出锅备用;
4、再加入少量底油,油热后放入葱末和姜末进行翻炒,炒出香味(这两个食材的添加是为了提升口感,也是自己通过很多次试验总结出来的,味道确实提升很多哦),再倒入切好的西红柿,加入适量盐,大火炒出汤汁,改成小火慢慢炒至汤汁浓稠,这个时候可以加入几滴醋和适量白糖,最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒,让汤汁完全融合到鸡蛋中即可装盘出锅。
5、撒上点小葱花,一道酸甜可口,超级下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了,赶紧趁热来品尝一下吧!
(二)番茄炒蛋窍门
1、炒西红柿鸡蛋的顺序一定不要错误,先炒出鸡蛋再炒西红柿,因为西红柿水分容易流失所以不能先炒西红柿;
2、西红柿一定要去皮,这样才能更好的炒出汤汁,完全与鸡蛋融合;
3、关于调料,一个是白糖,一定要多少放点,一来能提味增鲜,二来能锁住西红柿水分,而是要放入几滴醋,提升这个菜肴的酸甜口感;
4、炒西红柿的时候,油热后先加入葱姜末可以提升整道菜口味;
5、关于盐和火候的窍门,炒西红柿的时候,要放入适量盐,可以将西红柿的汤汁浸出,然后一定要小火进行翻炒;
6、选择食材,一定是选择购买熟透的西红柿,炒出来的汁多味美,青涩不熟的西红柿千万别要买,买回来也炒不出好吃的西红柿炒鸡蛋;
掌握了番茄炒蛋窍门,再也不担心做不出来好吃的西红柿炒蛋,再也不用担心自己做不出来回忆中的美食。只要准备好新鲜的西红柿和鸡蛋,亲自动手,也可以做出来美味的和感人的食物。按照诀窍做的番茄炒蛋,不仅味道鲜美,而且营养价值得到最大保留。
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