肥肉怎么做好吃不腻,原来肥肉也可以这么好吃
肥肉怎么做好吃,大家都知道肉类食物是我们生活中不能缺少的食物,肉分肥肉和瘦肉。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。既然肥肉这么重要,下面就来看看全肥肉怎么做好吃不腻呢?
肥肉怎么做好吃不腻
我们在参加酒席的时候经常会见到宴会上会有一道菜品,里面都是肥肉,但是我们吃在嘴里感觉并不是很肥腻,这是因为我们通过一些正确的烹饪方法,肥肉的油腻感降低,从而更有利于我们食用。其实我们也可以在家中自己制作纯肥肉菜品,但是要讲究方法。那么,纯肥肉怎么做好吃不腻?
一、长春熏肉
材料:肥猪肉1000克;大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克。
做法:
1、将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。
2、锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。
3、锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。
二、青椒木耳肉丝
材料:里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱。
做法:
1、将肉洗净,肥肉切小片,里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。
2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。
3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水,淀粉不要太多,水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。
4、姜、蒜、辣椒切好备用。
5、将肥肉倒入锅内,中火炼出油,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒,断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。
三、辣椒炒肉
材料:带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱。
做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。
肥肉怎么做好吃不腻?大家都学会了吗?因为肉类食物是人体摄取卵磷脂和胆固醇的重要来源,脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇,如果不吃肉光从蔬菜中是不能摄取这些营养的,而肉类当中全肥肉是大多数人都比较讨厌的,这篇文章看后大家应该可以从容对待肥肉了吧。
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