牙签肉的做法
牙签肉是我们生活中非常常见的食物,我们经常会在熟食店或是路边小摊上见到它。牙签肉既可以作为小食,又可以作为下饭神菜,无论是成年人,老人还是小孩都喜欢吃。顾名思义牙签肉就是在牙签上串肉,将其炒香或炸熟,如果自己动手做的话更是美味又卫生。
牙签肉做法
羊肉牙签肉的制作材料:
主料:
羊腿肉300克,干辣椒100克,孜然粉1汤勺(15克),料酒2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1茶勺(5克),白砂糖1汤勺(15克),淀粉2汤勺(30克),花椒1汤勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),葱花1茶勺(5克)
1、羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3、在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4、中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5、锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士:
1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。
2、此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。
猪肉牙签肉
主料
猪瘦肉300克、辣椒3个、蒜2瓣、葱3条、姜3片、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺、花椒粉适量、黑椒粉适量、盐适量
烹饪步骤
1、猪肉切成丁
2、倒入料酒豆瓣酱花椒粉黑胡椒粉酱油搅拌均匀
3、再下盐淀粉搅拌均匀腌制30分钟好人味
4、腌制好的猪肉穿上牙签
5、锅倒入油,下牙签肉,炸
6、葱姜蒜辣椒切好备用
7、捞出控好油,装盘备用
8、锅中留点油,下葱姜蒜辣椒爆香。
9、再把牙签肉倒入锅中翻炒。
10、一盘牙签肉就好了。(下点淀粉肉比较嫩,吃起来没那么柴)
牙签肉好吃又容易做,如果是家里有孩子的朋友或是在享受节假日时,不妨给自己和家人做一次这道简单又美味的菜肴,但是一定要注意这道菜不能多吃,因为在烹饪过程中肉吸收了大量的油和盐,如果经常吃这种高油高盐的食物,会对人体造成不好的影响。
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