斑鱼怎么吃才美味
现在大家日常餐桌上经常可以看到石斑鱼,石斑鱼作为大海里的鱼,它的营养价值高,低脂肪、高蛋白,肉质细腻嫩白,所以很多的高档宴席上都会用它来宴请宾客。石斑鱼它的做法很多,不同的做法有不同的口味,那么你知道它有几种做法吗?现在给大家分享一下吧。
斑鱼怎么吃
斑鱼其实就我们常吃的石斑鱼,它的营养价值高,做法很多,味道是很鲜美的,现在给大家分享一下它的几种做法。
一、毛峰石斑鱼
主料:石斑鱼450克
辅料:黄山毛峰茶叶40克、
调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
烹制方法:
1.将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
2.将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
3.坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。
二、清蒸石斑鱼
1.可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
2.葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。
小贴士:
※ 蒸的时间一定不要超过,鱼肉会老。
※ 盘里的水一定要倒掉,很腥。
※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃,杀鱼时一定要记得留下。
三、泡菜石斑鱼
材料:珍珠石斑鱼1尾,韩式泡菜200公克,葱2根,辣椒1根,姜20公克,米酒2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,水1杯,香油1/2大匙,香菜适量
做法:
1.葱洗净切段;辣椒洗净切段;姜洗净切片;珍珠石斑鱼洗净,在鱼身上划2斜刀,力道需至鱼骨处,但不能切断备用。
2.在中华锅中倒入约1/2锅的油量,烧热,放入作法1的石斑鱼以大火炸约8分钟,捞起并将油沥干备用。
3.热油锅,先放入葱段、辣椒段及姜片爆香,再放入作法2的石斑鱼、韩式泡菜及调味料A大火烧干后即可起锅,滴上香油,洒上香菜即可。
四、红苹果煲石斑鱼
材料:红苹果2个,石斑鱼1条(约250克),生姜1片,红枣5粒(去核),精盐适量。
做法:
1.斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。
2.果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。
3.石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即可。小诀窍特点:味浓郁,鱼肉鲜香。
爱心便签:此菜生津润肺,健脾补益,安眼养神,常食可预防黑眼圈。
对于斑鱼怎么吃才美味,大家是不是都做到了心中有数。石斑鱼的营养价值高,它是可以温中补气;可增强记忆、思维能力等;养血、明目、通经、安胎等功效。家里有小孩的不妨多吃一些,说不定读书会能做到过目不忘啊,准妈妈也可以吃是可以安胎的哦。
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