水晶虾饺要怎么做,看这里知道了
虾饺是我们的主食里一道特别的美味,不仅可以品尝到饺子皮的香细软腻,还可以吃到海产食品黄嫩嫩的虾子。很多人喜欢在忙碌的节奏中做一碗饺子,看着报纸悠闲地度过一顿午餐或是晚点,虾饺没有肉饺的腻厚感,味道清新爽口,那么关于最常受欢迎的水晶虾饺的做法,你知道吗?
做虾饺跟别的食物不一样,明显的有虾皮、虾馅两种物质,再包在一起,因此,学习水晶虾饺的做法,要分部从虾皮、虾馅、包皮三个步骤来学。
一、虾皮的做法
用料:澄面150g,木薯粉20g,沸水300g,猪油20g
做法
1、备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀,另外10克木薯粉暂放一边备用
2、烫面:向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟
3、将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的10克木薯粉
4、加入10克左右的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团
5、置于容器里,以湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子
6、搓圆、擀成圆皮儿
二、虾馅的做法:
用料:鲜虾肉350g,胡萝卜半根,植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,醋适量,糖适量,姜适量
做法
1、将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,胡萝卜切碎
2、剁成泥的虾泥中加入胡萝卜,加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀
3、然后把馅捞起,从一尺高的位置往碗里甩
4、.重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟
5、冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉
6、搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用
三、水晶虾饺的包法和出食:
1、虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透,拿起饺子皮,近乎透明
2、放入适量馅料,不要太多,以免在包制的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂,这个时候还是可以看见皮是非常薄的
3、一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后捏好后还有捏实一点,怕在蒸的时候裂开
4、锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到最大,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开
看完了上述三步,尝试着做做吧,一盘香喷喷的虾饺很快就出锅了哦!不用去超市再买盒装的冰冻好的饺子了,自己用面可以包出更加美味的虾饺。喜欢吃虾饺的人,照着上面的步骤,做多了就熟能生巧了,在亲戚朋友宴会上显摆一下手艺,来一顿饺子宴吧。
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