干香菇怎么泡发,用温水泡还是冷水泡
香菇是我们生活中经常会吃的一种菌类蔬菜,它不仅可以炒着吃,我们平时吃火锅的时候也会涮着吃。大家都知道,香菇是菌类的植物,一旦被摘下来就不容易保存,所以我们在超市一般买的都是干香菇,那么干香菇怎么泡发呢?下面小编带大家了解一下。
干香菇怎么泡发
因为干香菇的营养是新鲜香菇的数倍,所以我们在泡开干香菇的时候,泡法弄错的话,营养就会都流失掉。这一步是至关重要的,不然你接下来用香菇做的菜,不管是口感还是营养都会差很多。
我们在泡发干香菇的时候,建议大家最好用温水,先将干香菇用凉水洗干净,把根部去掉,因为根部比较硬,不摘掉影响口感,然后才放到温水里浸泡一两个小时,这样用温水泡发的干香菇不但可以快速的泡发,还不会影响香菇的口感和营养的流失。
其实大家用冷水泡发干香菇也是可以的,只是这样会使香菇中的一种酶不会快速的分解掉,这种酶不易溶解在冷水中,用冷水必须泡十个小时左右,这样太消耗时间,而且香菇泡这么长时间,会使香菇的香味和鲜味都大大的降低。
有的人也许会为了泡发的更快而选择热水,其实用热水泡发会使香菇流失很大一部分的营养物质,而且这样非常的影响香菇本身的口感。
有没有不流失营养还泡发的快的方法呢?大家只要学会下边的三点就能做到了。
1.我们用三十度的温水把干香菇放到一个盒子里,然后盖上盖,这样泡发干香菇只需要十分钟左右。
2.我们把用温水泡好的香菇加入淀粉在清洗一遍,这样做的好处就是,香菇看起来十分的好看。
3.如果用冷水泡发的话,就在水中加一些白糖,浸泡半个小时,这样也能使香菇快速的泡发,等到香菇变软时,捞出来控干水就行了。
其实在我们生活中,干香菇怎么泡发还是比较重要的,如果没有使用正确的方法泡发干香菌,那么就可能会导致香菌很大一部分的营养流失,影响香菌本身的口感,所以我们大家要认真了解上面小编为大家介绍的方法,学会科学的泡发干香菌。
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