没有结晶的蜂蜜是真的吗,辨别蜂蜜真假的方法
说起蜂蜜,大家都很喜欢食用它吧,会把它泡水喝,会把它做各种各样菜式的调味料,尤其是女士喜欢它的营养,小孩喜欢它甜甜蜜蜜的口感,所以说,它是一种很受大众欢迎的小食物。不过大家在日常生活中知道没有结晶的蜂蜜是真的吗?
一、没有结晶的蜂蜜是真的吗
不是。蜂蜜是有结晶的。
影响蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的成分、水分、温度等。因为蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性,它本身就是葡萄糖的过饱和溶液,那么很自然地在一定条件下,多余的葡萄糖从溶液析出,形成结晶核。
需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态,颜色从深到浅。
当葡萄糖和果糖含量比例为1比上2的时候,一般不出现结晶,比如当这个葡萄糖与果糖比例为2比上3的时候就是不容易结晶。但是当比例为1比上0.9的时候,也就是葡萄糖含量比果糖高的时候,温度适宜时很快就会出现结晶。
二、辨别蜂蜜真假的方法
1.天然蜂蜜的结晶和掺了白糖而制作成的蜂蜜相比较,纯天然蜂蜜的结晶透明度要差很多;
2.纯天然蜂蜜的结晶层比较松软,用手指轻轻一捏就能碾碎,放到嘴里立马就能融化掉,而加了白糖的蜂蜜结晶会硬一些,放到嘴里也不会很快有融化的感觉。
3.眼看
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
4.鼻闻
真蜂蜜气味纯正、自然,一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。
5.口尝
真蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,有较浓的花香味,绝不刺喉。
看完以上介绍,大家都会知道蜂蜜是有结晶的了呀,没有结晶的蜂蜜是假的!而且蜂蜜结晶了也不会影响日常食用,所以最重要的是大家在挑选蜂蜜中按照以上方法辨别真伪,这样才可以吃到更美味,功效作用更高,更健康的蜂蜜呀,赶紧码文吧!
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