泡鸡爪怎么泡
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。而泡鸡爪作为鸡爪的烹饪方法之一,早已成为人们刷剧,看球的必备零食之一。但随着对健康的愈发关注,人们开始担心外面的泡鸡爪是否安全,大家就想着在家自己动手做。下面,就让我们来看看在家怎么做泡鸡爪吧。
一、泡鸡爪怎么做
泡鸡爪有很多简单易操作的做法
做法一
需要凤爪500克,泡山椒一瓶。
将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒, 花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!
做法三
泡菜水一坛、野山椒一瓶,将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后即可。
做法四
需要鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
做法五
精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
由于不合格的食物和不标准的操作方式,现在因为贪食外面的小吃导致食物中毒的例子屡见不鲜。如果你也对外面卖的泡凤爪是否卫生存有疑虑,那么就跟着文章学学泡鸡爪怎么做吧,只要简单几步就可以得到健康又卫生的美味,何乐而不为呢?
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