港式火锅的特点有哪些,港式火锅的起源是什么
港式火锅,我们又可称它为海鲜火锅,主要含有海鲜的营养物质和鲜美味道,口味清淡。在粤语中,打边炉就是火锅的意思,经常可以看到火锅店的名字叫某某打边炉的。那么你知道港式火锅的起源和它究竟有什么特点吗?下面就让小编带大家来好好了解一下吧。
一、港式火锅的特点
港式火锅的最大特点就是入煮为鲜。口味上又以体现食物原汁原味为主,食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收,不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了。各种菜料均为新鲜现制,清鲜爽口。
广东乃至香港,将冬季严寒围炉而食称为打边炉,即吃火锅之意。打度边炉所用的食物多种多样。常吃的有各种鸡、兔、牛、鱼、羊等,当然必不可少的是蔬菜。汤底也有各种,清汤滋补锅,原汁原味、汤汁鲜美;印度咖喱锅:辛辣鲜专香、开胃醒脾;南洋沙嗲锅:咸鲜微辣、口味香醇。吃港式火锅,不可不吃手工打制的丸类,鱼、虾、牛肉等肉泥经过上万次摔打后,不但弹跳在嘴里Q劲十足,很有咬头,而且还十分细嫩。
港式火锅的丸是由食客自己现攒成的,也就是属说,鱼、虾、牛肉等被打成细腻的肉蓉,而后放在盘里端上来,由食客用调羹一块一块挖出来丢进锅里,现煮成丸。从汤中滑出来,蘸着特有的可口的汁儿,入进口中,其细腻滑润和清鲜绝对是前所未有。
二、火锅的起源
中国的火锅,历史悠久。浙江等地曾出土5000多年前与陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移动,可以算是火锅初级形式。
北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹。奴隶社会后期,出现了一种小铜鼎,高不超过20厘米,口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一,即在鼎中铸有一个隔层,将鼎腹分为上下两部分,下层有一个开口,可以送入炭火,四周镂空作通风的烟孔。
有的鼎腹较浅,鼎中间夹一炭盘,人们称这种类型的鼎为“温鼎”,它小巧便利,可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器,大概就是古代单人使用的小火锅。
看完小编对港式火锅的介绍,你是不是对它更加了解了?知道了港式火锅的特点和起源,你可以告诉身边的亲朋好友,让他们也能对平时吃的火锅拥有更进一步的文化知识了。如果你是追求清淡而且营养的饮食,那么可以经常选择港式火锅,美味又健康。
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