鱼丸的最佳配方以及技巧有哪些?
鱼丸是生活中比较常见的食物,比如麻辣烫、火锅、烧烤之类的食物当中都少不了这样一种食材,只是在外面吃到的鱼丸大多都是由面粉掺和制作出来的,味道不是正宗的,所以还是自己在家里制作鱼丸味道比较好,那么鱼丸的最佳配方以及技巧有哪些?
鱼丸的最佳配方以及技巧有哪些
材料:巴沙鱼柳200克、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片材料、蛋清3个、清水40克。 调味料:盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克
众所周知,丸子的食物,要想做的有弹性,那打肉肯定是一个技巧,用手捶打或者摔打肉越多次,丸子自然弹性越足,可是用手捶打鱼肉做肉丸,其实还是挺累的,我今天要教的自然不会是这种方法,我今天带来的制作方法可以说非常轻松,很适合手残党或者懒人们操作,而且成功率可以说百分百了。
做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,巴沙鱼、鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩,那么搅打鱼肉的时候,水是不能少的,因为鱼肉是很吃水的,在搅打鱼泥的时候,多次少量的加入一些清水,吸饱水分的鱼肉,做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
另外做鱼丸的时候,调味料不可加太多,因为鱼肉本身就很鲜美,做鱼丸放调料的时候,一定要少而精,否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的,料酒和鸡精适量。掌握好这几点,我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。
鱼丸的最佳配方以及技巧有哪些?以上小编根据相关内容进行了总结,鱼丸要做的有弹性,味道美味那是需要一定的方法和技巧的,就是小编在上文中所提到的,虽然做鱼丸的过程比较麻烦,但是大家都抵制不住鱼丸味道的诱惑,还是会选择在家制作的。
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