港式风味西米奶茶的做法,港式风味西米奶茶怎么做
“港式奶茶以茶为重,茶一般是用进口锡兰红茶,奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶(以牛奶浓缩制作而成),白砂糖,传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重,奶主要是用植脂奶(奶精,不含牛奶成分),制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的,但是木薯淀粉不足,这次暂时用西米代替,一样好喝哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
港式风味西米奶茶的做法步骤
1、选择甜品程序,先把水烧开。
2、水沸腾时,加入西米。
3、大概煮30分钟左右,西米完全变透明,即可停止烹饪。
4、将西米泡进冰水中,然后捞起,放入冰箱冷藏备用。
5、30克锡兰红茶,700毫升清水,煮6分钟左右。
6、然后来回撞茶3,4次,这叫拉茶,可以去除茶涩味,让茶更顺滑。
7、将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
8、拉好的茶再次加热至80度左右,然后撞入奶中,奶茶完成。
9、杯中放入西米,倒入奶茶,最后放入冰块即可。
10、一杯港式风味西米奶茶完成,自己做,可无限量续杯!
小窍门
没有锡兰红茶,也可以用其他红茶代替,但是口感会略有不同。
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