新炒湖头米粉的做法,新炒湖头米粉怎么做
“湖头米粉是福建传统的汉族名吃,属于闽菜系。以优质大米为原料,配用五阆山天然矿泉水,经传统工艺精制而成。其品质上乘,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳。
湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油,后下白水和米粉,狂火猛烧,双手各执一双筷子不断松动,一边频频加入凉水,直到粉条熟透,呈金黄透明时,速将粉条铲上盘,再泼以适量蒜泥,即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉,紧火享煮,待米粉用筷松开后,即可捞起,不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
新炒湖头米粉的做法步骤
1、五花肉爆油
2、白菜切细条,加油盐鸡精炒出汤汁
3、湖头米粉用水冲洗干净即可,不用提前泡水。
4、米粉和白菜快速翻炒均匀裹上汤汁(汤汁太少可以加点水)
5、加青红椒丝、老干妈、生抽翻炒。
6、转最小火焖3~5分钟。
7、吃老妈传统做法的炒米粉30年了,如今自创老干妈炒米粉,味道也不错哟。
小窍门
此粉全程快速翻炒避免糊锅。如果没有把握的话,就用小火慢慢焖熟也可以。
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