家常炒螺蛳的做法 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳 家常炒螺蛳怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常炒螺蛳的做法步骤
1、螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间,吐吐槽(也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦),下锅前记得用钳子剪掉尾巴(否则吸不出来噢),把螺蛳冲洗干净
2、姜切片,葱切段,干辣椒数枚洗净备用
3、锅中放入少许油,分别放入切成小段的干辣椒,辣味出来后,再加入葱和姜继续爆香
4、倒入洗净的螺蛳翻炒几下
5、倒入大量的酒,适量的酱油,糖和鸡精
6、盖上锅盖焖一下,看到里面的汁水烧开再开盖
7、先试试汁水的味道,咸味是否足够,如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下,试吃一个,是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~
小窍门
螺蛳如果炒的时间太短,则不熟(状态是吸不出来);如果炒时间太长,则太老(状态也是吸不出来),所以炒焖炒的时间是非常重要的,建议汁水烧开一会儿就试吃一下,一般这时候是正好。
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