飘香冰雪榴梿的做法,飘香冰雪榴梿怎么做
“我是榴梿控,从我的名字就能看出来。
去年,美食家的一位好友给我留言,问我会不会做冰雪榴梿,她说看到我的名字就想起了这道美食。那时都不知道冰雪榴梿是什么,不过我承诺说试试看,等我做好了告诉她。
这个承诺一直记在心里,到了今年的榴梿季,我开始试着做了,还算成功。软糯雪白的外皮包裹着香气四溢的榴梿肉,还有淡奶的清甜~~榴梿控们一定流口水了
只是我忘记了承诺的是哪位好友,又因为懒惰,过了榴梿季才发,对不起。在这里我要告诉她:“亲,快来看,飘香的冰雪榴梿来喽!””
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
飘香冰雪榴梿的做法步骤
1、糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
2、取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
3、糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆。
4、把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
5、放入开水锅中大火蒸15分钟。
6、蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
7、取一块成熟的榴梿肉,去核,用叉子捣成泥。
8、淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
9、冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度。
10、取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
11、先放一些打发的淡奶油,再放一块榴梿肉,上面再铺一层淡奶油。
12、将面皮包裹好。
13、翻过来,略整形成圆形即可;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
小窍门
1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉。
2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮。
3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。
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