奶香糯玉米松饼的做法,奶香糯玉米松饼怎么做
“最后的糯玉米,放弃了关于酵母版松饼的想法,还是来个泡打粉版的松饼。因为再没有比这更省事省时的松饼了。
当然不能完全跟先前一样,这关于夏日的最后记忆,就用奶香来划上句号。糯玉米的松饼,添加不了多少液体,用牛奶来制造奶香味,未免太过稀薄。反正有着一大堆奶粉等待着被消耗,用奶粉真是再好不过的主意。把一杯牛奶的奶粉用量加进松饼,显然能比牛奶提供的奶香要多。也许应该用奶粉替代部分面粉,而不是面粉之外的额外添加。最后调出的模糊比惯常的松饼面糊要稠厚许多,于是又不得不添加水分去稀释面糊。好在松饼是一道自由度相当高的点心,预估的不足可以很容易得到调整。
加入奶粉的糯玉米松饼与不加奶粉看起来好像并没有什么区别,只有吃到嘴里,才会品出那么一丢丢些微的差别。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香糯玉米松饼的做法步骤
1、用料:糯玉米130克,水100克,中筋粉120克,糖30克,鸡蛋1个,泡打粉5克,奶粉25克。
2、将玉米粒,鸡蛋,糖倒入料理机。
3、反复搅打,尽量搅打成细腻浓浆。
4、将打好的玉米鸡蛋浆倒入碗中,加入清水,搅拌均匀。
5、放入油,充分搅拌均匀。
6、泡打粉和面粉混合,筛入玉米糊中,再倒入奶粉。
7、拌成均匀稠厚又能流动的面煳。
8、取适量面煳,放入预热好的电饼铛中,摊成圆饼状。
9、盖上盖子,上下盘加热2-3分钟。
10、当松饼底面金黄,翻面,继续盖上盖子,上下盘加热2分钟。
11、两面金黄,出锅,趁热食用。
小窍门
1、糯玉米和面粉的比例可以根据自己想要的口感酌情调整,面粉占比越大,口感越松软。
2、糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
3、电饼铛可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。
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