冰淇淋的做法 媲美哈根达斯的冰淇淋 冰淇淋怎么做
“奶香十足,无冰渣,口感细腻香醇”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
冰淇淋的做法步骤
1、蛋黄和蛋清分离,分别放到两个干净的容器中
2、蛋清加入几滴柠檬汁(如果没有也可不加),再分两次加入30克白砂糖打发蛋白,打至干性发泡。放冰箱冷藏备用。
3、淡奶油打至8.9成发
4、蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅匀。
5、蛋黄分两三次加入打发的奶油中,用刮刀搅拌均匀。
6、然后分两三次加入炼乳,慢慢拌匀。
7、取出冷藏的蛋白,分三次将蛋白加入奶油蛋黄液中,慢慢拌匀。
8、可依据个人喜好加入各种果酱、巧克力液、蔓越莓之类的。倒入密封的容器中,放冰箱冷冻4小时以上(放心,不会冻硬)。
9、冷冻一夜就可以了
小窍门
生鸡蛋没什么问题,吃了不会有不舒服或者拉肚子之类的,哈根达斯的原配方也是用的生鸡蛋哦,有兴趣的朋友可以试试哦,味道很不错!
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