经典木瓜炖雪蛤的做法,经典木瓜炖雪蛤怎么做
“木瓜炖雪蛤是一道经典滋补养颜炖品,对女性而言是年轻秘诀的必备品,不仅可以补充雌激素,对于改善女性内分泌,驻颜丰胸,滋阴养精都有很大的帮助。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典木瓜炖雪蛤的做法步骤
1、称特级雪蛤线油2g
2、加柠檬、姜片去腥,用纯净水泡发15小时,中间换水1-2次
3、盛出雪蛤,焯水,杀菌去腥
4、沥干待用
5、制作木瓜盅:选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜;切下一小块,作为底座,防止滚动
6、在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
7、掏出木瓜籽,挖空木瓜心
8、切花刀,既美观,又能保证通气蒸透
9、切花刀,既美观,又能保证通气蒸透
10、放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片,之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
11、出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
小窍门
1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜,这样的木瓜更加香甜,也不容易被蒸塌。
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