土耳其式酿青椒的做法,土耳其式酿青椒怎么做
“Dolma和sarma是土耳其传统菜肴,是节庆、宴请中不可缺少的食物。Dolma和sarma在土语中是填充和卷起的意思。说白了,就是在各种蔬菜里填入或包入馅料,上火煮熟。除了要会调好馅料,还要手上功夫好--包得漂亮。所以做Dolma和sarma也是衡量一个巧妇的标准。一个不会做Dolmasarma的主妇怕是难以取悦家人的。Dolma选用的盛料食材多是空心或可挖成空心的蔬菜,最常用的是青椒、红椒、西红柿、西葫芦和茄子干,有些像中餐的酿青椒什么的。而sarma是把馅料放在某些蔬菜或叶子中间,然后包成春卷形的菜卷,最有名的是葡萄叶卷、包菜卷和芥兰菜卷,有些像我们的包粽子。
今天就介绍个“青椒Dolma”吧”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
土耳其式酿青椒的做法步骤
1、洋葱和西红柿分别切成小粒,香菜切碎。大米淘好,加入开水浸泡。
2、切去青椒把,去除青椒子。
3、牛肉馅中加入洋葱粒、西红柿粒、香菜碎、色拉油的一半、毕去水分的大米、盐、胡椒粉、辣椒粉和薄荷粉搅拌。
4、将馅填入青椒。切几片西红柿作为青椒盖。
5、热水中加入另一半色拉油和番茄酱搅拌汁。
6、青椒立放在锅中,上加西红柿盖子。
7、倒入热汁,盖上盖子,上大火煮。水开后,关小火不要打开盖子,焖煮30-40分钟即可。
小窍门
青椒选用扁圆的,可立得住的为好。喜欢吃辣的朋友,可多放些辣椒和胡椒。如果不喜欢薄荷味道的,也可不放,但想尝尝地道的土耳其菜的朋友可要多放些呦。
填馅时不要用手或勺子向下压,可轻敲青椒底部使食料均匀填充。否则馅料不容易煮熟。也不要填得过多,齐边缘即可,否则大米煮熟后可能会膨胀溢出,影响美观。
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