腊鱼炒白菜的做法 自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜 腊鱼炒白菜怎么做
“腌制菜一般年轻朋友不太会干吧,俺家LG就例外。每年到了冬天,就会腌制些鱼、鸭、肉等,采购年货,把冰箱装的满满的,等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的,不过这次腊鱼味道确实很好,不咸略带甜哦。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
腊鱼炒白菜的做法步骤
1、腊鱼、白菜。
2、姜葱洗净,分别切成片和末。
3、腊鱼、白菜洗净,切块。
4、锅热油,爆香姜片,放入腊鱼。
5、放入料酒,翻炒后加点水。
6、盖上盖,焖8分钟,捞出。
7、另起锅热油,放入白菜。
8、放入盐,快速煸炒后。
9、放入腊鱼。
10、再放入白砂糖调鲜,翻炒后,改为中小火,盖上盖,焖5分钟。
11、开盖,撒入葱花。
12、撒入鸡精。快速翻炒,装盘。
小窍门
1.自腌青鱼,不是很咸的,也不是很干硬。如果外买的话,可要用水泡半小时。
2.因为是腌制食品,炒过程中加少量白砂糖,中和咸味,起到调鲜作用。
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