平底锅煎烤小羊排的做法,平底锅煎烤小羊排怎么做
“一说烤很多没有烤箱或烤炉的朋友就回避了,今天我做的这个烤小羊排,不用烤箱,不用烤炉,而使用平底锅来做的,而炙烤的效果是用白酒,因为白酒燃烧可以让煎的羊排出现炙烤的口感,这样煎的羊排就有了炙烤的香味,而且吸收了白酒的香味,做好的小羊排实在是太香啦。我本来减肥只打算吃一个,可没管住自己,一口气吃了两个,而我老公则是一边吃羊排,一边喝酒,那叫一个美。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
平底锅煎烤小羊排的做法步骤
1、小羊排用清水浸泡。
2、把里面的血水浸泡出来,捞出滤水。
3、撒上香辣味的烤肉料。
4、反复揉搓均匀,让其入味,然后保鲜袋密封,冰箱冷藏腌制10小时以上。
5、腌好的羊排拿出来回温一会儿。
6、铸铁煎锅烧热,放一点点油,中火,先把羊排立起来,把有油脂的那个面煎1--2分钟。
7、然后放平继续中火煎一分半钟。
8、沿着锅边倒入白酒。
9、因为锅的温度高,酒的度数也高,倒入后会着火,这样让火炙烤10秒钟左右。
10、火灭了翻面,继续煎一分半种。关火让羊排在热锅内再停留大约2分钟,锅的余温会让羊排继续成熟。
11、煎好的小羊排装盘享用,因为酒起火的炙烤,很香的哦。
小窍门
酒加入的多少决定炙烤的时间,我觉得15毫升炙烤的时间刚刚好。
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