沙茶炒蟹的做法,沙茶炒蟹怎么做
“这个季节就是好,各种新鲜蔬果都出来,各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾,该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹,太小懒得剥,特别如果用蒸的,没什么味道,更不喜欢。
当然大部分的人们还是愿意选择清蒸,放些花椒,沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够,但味道上差了点。
相对而言,我更加喜欢炒着吃,处理好的小海蟹,用油煎一遍,适量热水,再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹,最好不过了。酱香融在汤汁里,汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后,蟹的口感是干香干香的。吃完肉,可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
沙茶炒蟹的做法步骤
1、用刷子把蟹壳刷洗干净,掰掉蟹大钳。去掉蟹腮,剥开蟹壳,去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
2、炒锅适量油,爆香姜蒜,出香味后,下入蟹肉翻炒。烹入料酒。
3、待蟹肉变色,加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。
4、注入适量热水,把蟹壳放进去。盖上锅盖,大火烧开,把汁收干。出锅。
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