宝塔肉的做法 颜值爆棚的宝塔肉 宝塔肉怎么做
“最初认识宝塔肉,是在《顶级厨师》里,几年了,选手的制作过程完全忘记,但是最后的成品记忆犹新,一块四四方方的肉变成一个宝塔的形状,很神奇,简单的五花肉也可以瞬间变得高大上,颜值爆棚,当时就想有机会一定要试试。 感谢万能的淘宝,居然可以买到模具,愿望终于实现[偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
宝塔肉的做法步骤
1、带皮的五花肉洗净
2、准备好模具(某宝有卖)
3、猪肉冷水下锅,加料酒,葱姜蒜焯水,猪肉变色筷子能插得进后捞出
4、猪肉的大小要比模具稍大些,煮熟了的肉会变小了
5、锅内放冰糖小火熬成糖色,加适量的清水,老抽,猪肉放入锅内慢慢煮(我煮了两块肉肉,可以做成两碗了)
6、煮肉的时间,把梅干菜洗干净,放锅内炒香,盛出待用
7、肉煮好后,尽量把肉修平和模具一般大小,用重物压平
8、修好的肉放冰箱冷冻结实,取出,把肉竖着切片,转角处不要切断,一整块肉切成一个相连的大肉薄片
9、切好的肉片按原位卷好,恢复成原来的样子,用手把肉压进模具中,肉一定要按紧实了
10、把梅干菜装入模具内,压平、压紧上锅蒸,一小时后取出,倒扣装盘
11、蒸好后,汤汁倒入锅内,加水淀粉勾芡淋在宝塔肉上,四周摆上青菜做点缀,完美!
12、开饭喽。
小窍门
这种肉一次可以多煮好几块放冰箱,来客人的时候再切好,蒸,挺方便的。
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