缩水版丰收菜的做法,缩水版丰收菜怎么做
“丰收菜,顾名思义就大丰收的时候做的,东北菜。把家里所有成熟的蔬菜一起炖,豆角、土豆、窝瓜、玉米,再来点排骨,就完美啦。不过这次家里的料不全,就做个缩水版的丰收菜吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
缩水版丰收菜的做法步骤
1、排骨洗净,水烧开,放入姜片和排骨,大火焯30秒,盛出用1勺料酒、1勺生抽、适量葱花和蒜瓣腌一会儿。
2、趁腌排骨的时候可以准备其他配料。窝瓜去瓤和籽,切块;辣椒切段儿。
3、豆角洗净,去筋
4、锅烧热,一勺油,中火,油热后,加十三香炒香,再加入葱花和大蒜煸炒出香味。这时转大火,加入排骨,翻炒。调入糖继续翻炒,炒排骨的时间大约2分钟。
5、加入豆角,翻炒几下。
6、三碗热水、大酱,水的高度几乎没过菜,然后将窝瓜贴在锅的边缘(不要和豆角排骨混合在一起)。
7、水开后,转中火炖。大约半小时左右,汤汁收的差不多时,转大火,加辣椒快速翻炒后,加盖焖一分钟,大火收汁儿,即可出锅。
小窍门
1、因为放了黄豆酱和酱油,所以就不用再加盐了,已经够咸了。但传统农家菜是用自己做的黄豆酱,味道更好,现在这种传统手艺会的人是越来越少了。
2、辣椒是最后放的,在高温的情况下可以激发它的辣味和香味
3、正宗的丰收菜还要加入玉米和土豆,这时可以把玉米和豆角一起炖,土豆和窝瓜一组。因为玉米炖的时间越长越有味到,而土豆和窝瓜一样,炖太久就烂掉了,没型了。
4、因为菜的种类比较多,所以每样菜的用量不要太多,否则太多会吃不了哦。
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