香辣剥皮鱼的做法,香辣剥皮鱼怎么做
“剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味,味道比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃,而我今天做的是香辣剥皮鱼,先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下,再放入锅中煎至双面金黄后,再将腌制过的料汁(主要是姜丝和料酒)和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼,帮助它去腥上色,这时可以加入点盐调味;待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀,这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了,味道非常棒,下酒佐饭,不妨试试。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣剥皮鱼的做法步骤
1、准备好原材料;
2、剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒,拌均匀腌制五分钟;
3、入锅前用厨房纸巾吸干水分;
4、热锅凉油,将剥皮鱼放入锅中煎;
5、煎到一面金黄再将另一面煎至金黄;
6、将腌制的料汁倒入鱼中,再放入少许生抽;
7、加入少许盐调味,慢慢收汁,注意中间翻动鱼;
8、汁快收干时放入点辣椒粉,直至汁完全收干。
9、端上桌了。
小窍门
1.煎鱼时要先将表面的水分吸干,这样避免煎鱼时油溅出来;2.鱼双面煎好后,倒入腌制的料汁(姜丝和料酒),少许生抽和盐,调味慢慢收汁入味;3.汁快收完时放入辣椒粉,翻炒让它入辣味。
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