酸辣土豆丝的做法 酸辣脆爽——酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做
“本周又要主持节目了囧。
一直很喜欢吃土豆,无论是炒是炸或是煎,也无论切丝切片或是块儿。
用小米椒和醋,炒了个酸辣土豆丝,而且用了白醋,将土豆丝焯水断生,浸入冷水,炒出来的土豆丝脆生生的。
之前曾经说过,要想做出清脆爽口的土豆丝有几个小窍门,第一,泡水的时候放入醋;第二,土豆丝先焯一下水;第三,大火快炒。有了这三步,就能够做出清脆爽口的土豆丝了。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣土豆丝的做法步骤
1、土豆去皮洗净切丝,放在清水里浸泡,水中调入一调羹白醋。(用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆,我是在换过两次水后再调入的白醋。)葱切葱花,小米椒切圈儿。
2、锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(不焯水就炒的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的。)
3、热锅冷油,入葱花、小米椒炝锅。
4、倒入沥干水份的土豆丝大火快炒,调入盐翻匀,起锅前调入一至两调羹白醋。
小窍门
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋,用普通的醋也行,醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
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